Hướng dẫn đầy đủ về hệ thống thông gió nhà bếp thương mại - Nhà sản xuất Ventto
Một số quy định của chính phủ quy định tiêu chuẩn khí thải cho bếp ăn thương mại. Chắc hẳn bạn đã từng trải qua sự khắc nghiệt của những quy định này khi nộp đơn xin mở nhà hàng. Đừng lo lắng hoặc cảm thấy không đáng bỏ tiền ra để xây dựng hệ thống thông gió nhà bếp thương mại vì nhân viên hoặc thực khách của bạn sẽ nấu những món ăn ngon hoặc tiếp tục đến nhà hàng của bạn khi họ ở trong một môi trường sạch sẽ và gọn gàng.
Nếu bạn không muốn thuê thợ sơn để trang trí bức tường đầy bồ hóng hàng tháng hay lo lắng ngọn lửa từ bếp ga đốt cháy một số thiết bị. Xin đừng từ bỏ việc xây dựng hệ thống thông gió nhà bếp thương mại.
Một hệ thống thông gió nhà bếp thương mại là một sự đầu tư vững chắc. Đó cũng chính là lý do bạn mua iPhone để có tốc độ tải trò chơi tốt hơn hoặc pixel sắc nét hơn. Thật đáng để chi một số tiền để có được trải nghiệm cuộc sống tốt hơn.
Nếu bạn là một chuyên gia thực sự về hệ thống thông gió nhà bếp thương mại.lỗ thông hơi chào mừng bạn đến nhà máy và trao đổi công nghệ với đội ngũ R&D của chúng tôi. Hoặc chia sẻ những hiểu biết của bạn trên blog ở đây.
Blog này sẽ cung cấp cho những người mới đến phần giới thiệu chi tiết về hệ thống thông gió thương mại. Bởi vì tôi đã lãng phí rất nhiều thời gian để tìm kiếm một bài giới thiệu đầy đủ về hệ thống thông gió nhà bếp thương mại. Một số tác giả luôn giữ được những kiến thức quan trọng.
Hệ thống thông gió bếp công nghiệp là gì?
Hệ thống thông gió bếp thương mại cung cấp không khí trong lành cho bếp, thải khói dầu ô nhiễm hoặc điều chỉnh cân bằng nóng lạnh. Nó còn được gọi là HVAC (Điều hòa không khí thông gió sưởi ấm). Nó bao gồm hệ thống sưởi, thông gió và điều hòa không khí.
Mỗi hệ thống thông gió mang những nhiệm vụ khác nhau. Nếu nhà cung cấp nói với bạn rằng bạn có thể xả khói và cung cấp không khí trong lành cùng lúc trong một hệ thống. Anh ấy đang đùa bạn đấy.
Hệ thống thông gió nhà bếp thương mại bao gồm hệ thống xả khói dầu, hệ thống không khí trong lành đầu vào và hệ thống thông gió cân bằng. Mỗi hệ thống có những khả năng riêng biệt. Cho dù bạn cần nó phụ thuộc vào nhu cầu của bạn.
(1) Hệ thống xả khói dầu
Đó là một hệ thống thông gió phải được xây dựng trong mọi nhà bếp thương mại. Nếu không có hệ thống này, người đứng đầu cơ quan bảo vệ môi trường sẽ không đưa cho bạn mẫu đơn đồng ý cho phép nhà hàng của bạn mở cửa.
Đó là điều tôi muốn thảo luận. Tôi đã chán ngấy khói và mùi hôi từ bếp nấu, đặc biệt là trên da và đường mũi. Có một hệ thống có thể giúp bạn chịu đựng những khó khăn này. Tại sao không cố gắng hiểu nó?
（2）Quy định xả khói dầu
Bạn không thể thải khói dầu thô ra ngoài trời, điều này không được phép theo quy định môi trường của địa phương và hàng xóm. Theo Vương quốc Anh
Nó đòi hỏi tất cả các nơi làm việc phải được cung cấp đầy đủ không khí trong lành. Nếu là xưởng sản xuất thì phải lắp đặt hệ thống điện thông gió theo quy hoạch.
Theo Mục 24 của Đạo luật Ô nhiễm Không khí năm 1987. Chủ sở hữu của bất kỳ cơ sở nào phải sử dụng các biện pháp khả thi nhất để hạn chế phát thải không khí bị ô nhiễm và không được gây phiền toái cho những người hàng xóm xung quanh bằng cách thải khói với số lượng hoặc cách thức.
Hoa Kỳ
Hoa Kỳ
Nếu bạn có kế hoạch xây dựng một hệ thống thông gió thương mại, cần phải hiểu trước các quy định về môi trường của địa phương.
Hệ thống xả khói dầu bao gồm những gì?
Quay lại chủ đề, chúng ta có thể nói về hệ thống phát thải khói dầu. Hệ thống xả khói dầu bao gồm những gì? Nó không khó hiểu. Hãy tưởng tượng nó thải khói dầu từ trong nhà ra ngoài như thế nào. Có lẽ bạn đã hiểu hệ thống xả khói dầu cần những thiết bị gì.
Máy hút khói thương mại
Phía trên bếp nấu, có một vật thể to lớn lờ mờ phía trên bếp nấu. Nó bao phủ hoàn toàn bếp nấu và là một máy hút khói thương mại. Nó là loài ăn khói dầu.
Một số quạt được lắp trên vách ngăn phía trước quay với tốc độ cao để hút khói dầu do bếp nấu tạo ra vào khoang máy hút mùi.
Việc chọn loại máy hút mùi phù hợp cho nhà bếp của bạn có thể khó khăn nếu bạn không học được một số thủ thuật ẩn từ nhà sản xuất. Những lời khuyên này có thể giúp bạn đạt được nhiều đòn bẩy hơn trong việc đàm phán giá với các cửa hàng thông gió thương mại. Nếu muốn tiết kiệm chi phí thì đừng quên đọc tiếp phần bên dưới nhé.
Máy hút mùi thương mại có nhiều loại khác nhau, mỗi loại phù hợp với các kiểu nấu ăn khác nhau. Có lần tôi nhận được câu hỏi từ Toby, chủ nhà hàng trên Quora.
Làm sao để chọn được máy hút mùi phù hợp cho gian bếp của bạn?
Anh ấy hỏi tôi tại sao máy hút mùi của anh ấy không thể thu và loại bỏ khói. Tôi hỏi anh ấy liệu anh ấy có mua máy hút mùi loại I hay máy hút mùi không?Máy hút mùi loại II . Toby cho biết đây là loại mui xe loại II. Câu hỏi đặt ra ở đây. Tại sao? Tôi nghĩ bạn đủ thông minh để biết câu trả lời.
Mũ trùm loại I
Nó có thể thu giữ và loại bỏ dầu mỡ, sương dầu hoặc các hạt chất gây ô nhiễm rắn khác được tạo ra bởi nồi chiên, thiết bị nấu bằng chảo, bếp gas hoặc lò nướng thịt. Nó thường yêu cầu lắp đặt hệ thống chữa cháy, để ngăn ngọn lửa phá hủy thiết bị hoặc nhà bếp.
Máy hút mùi loại II
Nó sử dụng công nghệ ngưng tụ động để loại bỏ hơi nước, mùi hôi và nhiệt và được lắp đặt trên máy rửa bát, tủ hấp hoặc lò nướng. Nó không yêu cầu lắp đặt hệ thống chữa cháy. Bây giờ hãy để tôi hỏi bạn, Toby nên mua máy hút mùi loại nào?
Tất nhiên, chúng ta không chỉ có thể chọn máy hút mùi dựa trên loại hình nấu ăn mà một số khác biệt về hình thức hoặc phương pháp lắp đặt cũng giúp chúng ta dễ dàng phân biệt các máy hút mùi thương mại khác nhau. Để giúp bạn xem lại thông tin này dễ dàng hơn, tôi đã tạo một bảng.
Kiểu | Hình ảnh | Chế độ cài đặt | Ứng dụng |
Đảo Hood |
| Treo phía trên bếp hoặc trên quầy, với ống dẫn đầu ra chạy xuyên qua trần nhà | Bếp thương mại có đủ không gian |
mui xe không ống |
| Được treo phía trên bếp hoặc trên quầy, lỗ thoát khí có thể được lắp đặt trên tường và trần nhà. | Bếp thương mại với không gian nhỏ gọn |
mui xe hạ cấp |
| Được đặt dưới bếp hoặc tủ, đường ống ra dưới bếp hoặc dưới sàn | Bếp thương mại với không gian nhỏ gọn |
Bạn muốn hiểu một người. Chỉ nhìn vẻ ngoài của anh ấy thôi là chưa đủ. Bạn phải hiểu tính cách, khả năng và cách trò chuyện của anh ấy. Việc lựa chọn một chiếc máy hút mùi thương mại phù hợp cũng đòi hỏi quá trình này.
Bạn nên tập trung vào việc xác minh các thông số kỹ thuật của máy hút mùi thương mại, điều này quyết định liệu bạn có thể hưởng lợi từ bộ thiết bị này hay không.
(1) Xếp hạng CFM
Nó đại diện cho lượng khói được hút ra từ máy hút khói thương mại mỗi giờ. Nó liên quan đến quy mô của nhà bếp thương mại của bạn, kiểu nấu ăn và số lượng đầu đốt.
Nó không khó để tính toán. Bạn chỉ cần đếm xem có bao nhiêu đầu đốt trong một bếp ăn thương mại. Mỗi đầu đốt tạo ra khoảng 3000m³ khói dầu mỗi giờ. Nhân số lượng đầu đốt với 3.000 để tìm lượng khói sinh ra mỗi giờ trong bếp thương mại.
Lượng khói trong bếp thương mại phải bằng lượng khói thải của máy hút mùi thương mại.
Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về cách tính mức độ khói trong bếp ăn thương mại. Bạn có thể đọc
(2) Kích thước
Nó được xác định bởi tổng của tất cả các kích cỡ đầu đốt. Nếu tổng kích thước của tất cả các đầu đốt là 2,5m thì kích thước của ống xả thương mại phải lớn hơn 2,5m. Nó nhằm mục đích che khói từ tất cả các thiết bị nấu ăn và ngăn một số khói tràn vào bếp.
(3) Tiếng ồn
Tiếng ồn là một mối phiền toái và tôi ghét hầu hết mọi loại tiếng ồn. Nó làm gián đoạn tâm trạng của tôi và khiến tôi ít hứng thú hơn với việc mình đang làm. Hãy tưởng tượng bạn đang nấu ăn trong bếp và máy hút mùi chạy ồn ào đến mức bạn không thể nghe thấy giọng nói của người khác. Bạn sẽ háo hức đóng mui xe lại, và thậm chí bạn sẽ sẵn sàng chịu đựng sự xâm nhập của khói.
Cần phải chọn máy hút mùi thương mại có độ ồn thấp. Nó không chỉ ảnh hưởng đến tâm trạng của người đầu bếp mà còn ảnh hưởng đến trải nghiệm ăn uống của khách hàng. Rốt cuộc, không ai muốn nghe thấy âm thanh như tiếng máy kéo khởi động trong khi đang ăn.
Bộ lọc khói dầu
Như tôi đã đề cập trước đó, bạn không thể xả khói dầu thô ra ngoài trời, điều này không phù hợp với các quy định về môi trường của địa phương. Hãy để tôi nói cho bạn sự thật. Máy hút mùi thương mại không thể làm sạch khói dầu.
Bạn có thể coi nó như một đường ống truyền khói. Không có nhiều khác biệt giữa khói bạn nhìn thấy trong nhà bếp và khói bạn nhìn thấy ngoài trời. Nó đòi hỏi sự trợ giúp của bộ lọc khói dầu để giúp tăng tỷ lệ lọc khói dầu lên 65% đến 95%.
(1) Bộ lọc khói dầu cơ khí
Máy hút khói thương mại cần có bộ lọc khói dầu, là thiết bị phụ trợ. Bộ lọc khói dầu được chia thành bộ lọc cơ học (bộ lọc bằng thép không gỉ), bộ lọc tĩnh điện và bộ lọc than hoạt tính.
Bộ lọc cơ học là một thành phần cần thiết của máy hút mùi thương mại. Nó có thể chặn các hạt dầu lớn (có thể nhìn thấy được) nhưng hiệu quả lọc không cao lắm.
(2) Bộ lọc khói dầu tĩnh điện
Bộ lọc tĩnh điện tích điện các hạt lớn trong không khí bẩn khi chúng đi qua trường tĩnh điện cao áp. Sau đó, nó được hấp phụ bởi tấm thu của điện cực đối diện và tốc độ lọc của không khí còn lại tăng từ 65% lên 95%.
Màn lọc bằng thép không gỉ có mật độ khác nhau được lắp đặt phía trước và phía sau trường tĩnh điện cao áp. Làm thế nào để hiểu tĩnh điện?
Bạn đã bao giờ thử chà một quả bóng bay vào tóc và để nó dính vào trần nhà chưa? Hoặc bạn đã bao giờ nhìn thấy vật kim loại bị nam châm hút chưa? Đây là những hiện tượng tĩnh điện.
(3) Bộ lọc Carbon động | Khử mùi bằng tia UV
Bộ lọc than hoạt tính thích hợp cho những bếp ăn công nghiệp có nhiều mùi hôi. Chúng có thể loại bỏ mùi hôi và bẫy tạp chất. Nhiều nhà sản xuất bộ lọc hiện nay sử dụng chất khử mùi UV.
Nó là một thiết bị sử dụng tia cực tím để phân hủy dầu thành carbon dioxide, nước và bột màu trắng. Nó tạo ra một lượng ozone nhất định, khiến mọi người lo ngại về tác động của nó đối với sức khỏe của họ.
Tôi đã từng viết một bài giới thiệu chi tiết về bộ lọc khói dầu -
Quạt hút thương mại
Trong hệ thống xả bếp hoặc hệ thống cấp khí. Bạn sẽ luôn nhìn thấy một thiết bị khổng lồ. Nó thường xuất hiện trên nóc tòa nhà, trên mặt đất hoặc bề mặt phẳng.
Nó được kết nối với các ống có độ dài khác nhau ở phía trước và phía sau. Đây là trạm trung chuyển khói dầu hoặc không khí trong lành. Bạn có thể gọi nó là mộtquạt hút thương mại.
Thông thường, nó bao gồm một động cơ, một bánh xe trượt patin và một lớp vỏ bảo vệ. Khi động cơ điều khiển các cánh quạt quay với tốc độ cao thông qua dây đai hoặc trục, nó sẽ tạo ra lực ly tâm đẩy không khí bên trong ống xoắn ra bên ngoài. Theo các chức năng khác nhau, quạt hút thương mại được chia thành ba loại.
Hệ thống ống xả
Loại quạt hút thương mại này được lắp đặt phía trước và phía sau máy lọc khói dầu tĩnh điện và có nhiệm vụ hút, xả khói dầu.
Nó sử dụng một cánh quạt ly tâm để giảm áp suất của không khí trong bếp xuống thấp hơn áp suất của không khí ngoài trời và sau đó xả không khí trong bếp ra ngoài trời. Nguyên lý hoạt động của nó cũng giống như điều hòa.
Cung cấp không khí trong lành
Nó là thiết bị cần thiết cho rạp chiếu phim, trung tâm mua sắm và bếp ăn thương mại, đặc biệt là ở những nơi thương mại có không khí loãng. Nó thường được kết nối với ống dẫn khí. Chúng phải sạch sẽ và không bị ô nhiễm. Nếu không muốn không khí đi vào chứa vi khuẩn hoặc tạp chất, bạn phải vệ sinh và bảo trì các thiết bị này thường xuyên. Điều đó có nghĩa là bạn không thể sử dụng quạt hút làm quạt gió đầu vào.
Quạt cấp gió tươi bao gồm một quạt ly tâm, một ống cấp gió và một lỗ thông hơi có thể điều chỉnh được. Nó làm tăng giá trị áp suất của không khí ngoài trời lớn hơn giá trị áp suất của không khí trong bếp và sau đó đưa không khí ngoài trời vào bếp.
Thông gió cân bằng
Hầu hết các bếp ăn thương mại sẽ được trang bị hai hệ thống thông gió: quạt hút và quạt cấp gió tươi. Không thể đưa không khí trong lành vào mà không thải ra khói dầu trong bếp. Điều đó thật vô lý.
Chúng hoạt động bằng cách hút vào và thải ra một lượng không khí hoặc khói bằng nhau từ trong nhà và ngoài trời mà không ảnh hưởng đến mức áp suất không khí. Các lỗ thông gió cần được lắp đặt ở những vị trí thích hợp trong hệ thống thông gió này để tối đa hóa luồng không khí.
Suy nghĩ cuối cùng
Tôi khó có thể giải thích mọi thứ về hệ thống thông gió nhà bếp thương mại trên trang này. Tôi sẽ tiếp tục cập nhật thêm kiến thức về chúng trong thời gian tới, nếu bạn quan tâm hãy tiếp tục theo dõi blog của tôi nhé. Tôi sẽ cập nhật cho bạn thường xuyên. Cảm ơn bạn đã đọc và nếu bạn có thêm gợi ý, vui lòng nhập ý tưởng tuyệt vời của bạn vào phần bình luận.