Panduan Lengkap Sistem Pengudaraan Dapur Komersial - Pengeluar Ventto

Beberapa peraturan kerajaan mengawal standard ekzos untuk dapur komersial. Anda mesti pernah mengalami kekerasan peraturan ini semasa memohon untuk membuka restoran. Jangan risau atau rasa tidak berbaloi untuk membina sistem pengudaraan dapur komersial kerana pekerja atau pengunjung anda akan memasak makanan yang sedap atau terus datang ke restoran anda apabila mereka berada dalam persekitaran yang bersih dan kemas.

Jika anda tidak mahu mengupah pelukis untuk menghiasi dinding anda yang berlumuran jelaga setiap bulan atau bimbang tentang api dari dapur gas yang membakar beberapa peralatan. Tolong jangan berputus asa untuk membina sistem pengudaraan dapur komersial.

Sistem pengudaraan dapur komersial adalah pelaburan yang kukuh. Ini adalah sebab yang sama anda membeli iPhone untuk mendapatkan kelajuan pemuatan permainan yang lebih baik atau piksel yang lebih tajam. Berbaloi membelanjakan sedikit wang untuk mendapatkan pengalaman hidup yang lebih baik.

Jika anda pakar sejati dalam sistem pengudaraan dapur komersial.Ventto mengalu-alukan anda ke kilang dan pertukaran teknologi dengan pasukan R&D kami. Atau kongsi pandangan anda di blog di sini.

Blog ini akan menyediakan pendatang baru dengan pengenalan terperinci kepada sistem pengudaraan komersial. Kerana saya telah membuang banyak masa mencari pengenalan lengkap kepada sistem pengudaraan dapur komersial. Sesetengah pengarang sentiasa mengekalkan pengetahuan penting.

Apakah sistem pengudaraan dapur komersial?

Sistem pengudaraan dapur komersial membekalkan udara segar ke dapur, mengeluarkan asap minyak yang tercemar, atau melaraskan keseimbangan panas dan sejuk. Ia juga dipanggil HVAC (Heating Ventilation Air Conditioner). Ia termasuk pemanasan, pengudaraan dan penyaman udara.

Setiap sistem pengudaraan membawa tugas yang berbeza. Jika pembekal memberitahu anda bahawa anda boleh mengeluarkan asap dan membekalkan udara segar pada masa yang sama dalam satu sistem. Dia bergurau dengan awak.

Sistem pengudaraan dapur komersial termasuk sistem ekzos asap minyak, sistem udara segar input dan sistem pengudaraan seimbang. Setiap sistem mempunyai keupayaan tersendiri. Sama ada anda memerlukannya bergantung pada keperluan anda.

(1) Sistem pelepasan asap minyak

Ia adalah sistem pengudaraan yang mesti dibina di setiap dapur komersial. Tanpa sistem ini, ketua jabatan perlindungan alam sekitar tidak akan memberikan anda borang kebenaran untuk membenarkan restoran anda dibuka.

Itu yang saya ingin bincangkan. Saya sudah cukup dengan asap dan bau dari dapur memasak, terutamanya pada kulit dan saluran hidung saya. Terdapat sistem yang boleh membantu anda menahan kesusahan ini. Mengapa tidak cuba memahaminya?

（2）Peraturan Pelepasan Asap Minyak

Anda tidak boleh mengeluarkan asap minyak mentah di luar rumah, yang tidak dibenarkan oleh peraturan alam sekitar tempatan dan jiran. Menurut UK peraturan.

Ia memerlukan semua tempat kerja mesti mempunyai bekalan udara segar yang mencukupi. Jika ia adalah bengkel pembuatan, ia mesti mempunyai sistem pengudaraan elektrik yang terancang dipasang.

Di bawah Seksyen 24 Akta Pencemaran Udara 1987. Pemilik mana-mana premis hendaklah menggunakan cara terbaik yang boleh dilaksanakan untuk mengehadkan pelepasan udara tercemar dan tidak boleh menyebabkan kacau ganggu kepada jiran sekeliling dengan mengeluarkan asap dalam jumlah atau cara.

Amerika Syarikat

Amerika Syarikat menentukan piawaian untuk pengudaraan dapur dan strategi penjimatan tenaga. Ini adalah beberapa contoh, dan di banyak negara, terdapat peraturan yang jelas untuk sistem pengudaraan komersial.

Jika anda bercadang untuk membina sistem pengudaraan komersial, adalah perlu untuk memahami peraturan persekitaran tempatan terlebih dahulu.

Apakah terdiri daripada sistem ekzos wasap minyak?

Kembali ke topik, kita boleh bercakap tentang sistem pelepasan asap minyak. Apakah sistem ekzos wasap minyak terdiri daripada? Ia tidak sukar untuk difahami. Sila bayangkan bagaimana ia mengeluarkan asap minyak dari dalam ke luar. Mungkin anda boleh faham Apakah peralatan yang diperlukan untuk sistem ekzos wasap minyak.

Tudung ekzos komersial

Di atas dapur memasak, terdapat perkara besar yang menjulang di atas dapur memasak. Ia menutup sepenuhnya dapur memasak dan merupakan hud ekzos komersial. Ia adalah penyedut asap minyak.

Sesetengah kipas yang dipasang pada penyekat hadapan berputar pada kelajuan tinggi untuk menyedut asap minyak yang dihasilkan oleh dapur memasak ke dalam rongga tudung julat.

Memilih hud julat yang sesuai untuk dapur anda boleh menjadi sukar jika anda tidak mengambil beberapa helah tersembunyi daripada pengilang. Petua ini boleh membantu anda memperoleh lebih banyak leverage dalam rundingan harga dengan kedai pengudaraan komersial. Jika anda ingin menjimatkan kos, maka jangan lupa untuk terus membaca di bawah.

Tudung ekzos komersial datang dalam pelbagai jenis, setiap satu sesuai untuk pelbagai jenis masakan. Saya pernah menerima soalan daripada Toby, pemilik restoran, di Quora.

Bagaimana untuk Memilih tudung julat yang sesuai untuk dapur anda?

Dia bertanya kepada saya mengapa tudung julatnya tidak dapat menangkap dan mengeluarkan asap. Saya bertanya kepadanya sama ada dia membeli tudung julat Jenis I atau aTudung julat jenis II . Toby berkata ia adalah tudung julat Jenis II. Timbul persoalan di sini. kenapa? Saya fikir anda cukup bijak untuk mengetahui jawapannya.

Tudung julat jenis I

Ia boleh menangkap dan mengeluarkan gris, kabus minyak atau zarah pencemar pepejal lain yang dihasilkan oleh penggoreng, peralatan memasak kuali, dapur gas atau barbeku. Ia biasanya memerlukan pemasangan sistem pencegah kebakaran, untuk mengelakkan api daripada memusnahkan peralatan atau dapur.

Tudung julat jenis II

Ia menggunakan teknologi pemeluwapan dinamik untuk menghilangkan wap, bau dan haba serta dipasang pada mesin basuh pinggan mangkuk, kabinet stim atau ketuhar. Ia tidak memerlukan pemasangan sistem pencegah kebakaran. Sekarang izinkan saya bertanya kepada anda, tudung julat yang manakah patut dibeli oleh Toby?

Sudah tentu, kita bukan sahaja boleh memilih tudung julat berdasarkan jenis masakan, tetapi beberapa perbezaan dalam penampilan atau kaedah pemasangan juga memudahkan kita membezakan tudung ekzos komersial yang berbeza. Untuk memudahkan anda menyemak maklumat ini, saya telah mencipta jadual.

Anda mahu memahami seseorang. Tidak cukup dengan melihat penampilannya. Anda mesti memahami personaliti, kebolehan, dan percakapannya. Memilih hud ekzos komersial yang sesuai juga memerlukan proses ini.

Anda harus menumpukan pada mengesahkan spesifikasi teknikal hud ekzos komersial, yang menentukan sama ada anda boleh mendapat manfaat daripada set peralatan ini.

(1) Penarafan CFM

Ia mewakili jumlah asap yang diekstrak oleh hud ekzos komersial setiap jam. Ia berkaitan dengan saiz dapur komersial anda, jenis masakan dan bilangan penunu.

Ia tidak sukar untuk dikira. Anda hanya perlu mengira berapa banyak penunu yang ada di dapur komersial. Setiap penunu menghasilkan kira-kira 3000m³ asap minyak sejam. Darabkan bilangan penunu dengan 3,000 untuk mencari jumlah asap yang dihasilkan setiap jam di dapur komersial.

Jumlah asap di dapur komersial hendaklah sama dengan isipadu ekzos hud ekzos komersial.

Jika anda ingin mengetahui lebih lanjut tentang mengira tahap asap di dapur komersial. Anda boleh membaca di mana saya memberikan lebih banyak petua. Saya tidak akan pergi ke butiran di sini, kerana menggunakan bilangan penunu untuk mengira jumlah asap dapur adalah cara yang paling mudah.

(2) Saiz

Ia ditentukan oleh jumlah semua saiz penunu. Jika jumlah saiz semua penunu ialah 2.5m, maka saiz hud ekzos komersial mestilah lebih besar daripada 2.5m. Ia adalah untuk menutup asap dari semua peralatan memasak dan mengelakkan beberapa asap daripada tumpah ke dapur.

(3) Kebisingan

Bunyi bising adalah gangguan dan saya benci hampir semua jenis bunyi bising. Ia mengganggu mood saya dan membuatkan saya kurang berminat dengan apa yang saya lakukan. Bayangkan anda sedang memasak di dapur dan tudung julat berjalan dengan kuat sehingga anda tidak dapat mendengar suara orang lain. Anda akan bersemangat untuk menutup tudung julat, dan anda juga akan bersedia untuk bertolak ansur dengan pencerobohan asap.

Ia adalah perlu untuk memilih hud ekzos komersial dengan bunyi yang rendah. Ia bukan sahaja akan menjejaskan mood chef tetapi juga menjejaskan pengalaman makan pelanggan. Lagipun, tiada siapa yang mahu mendengar bunyi seperti traktor bermula semasa makan.

Penapis Asap Minyak

Seperti yang saya nyatakan sebelum ini, anda tidak boleh mengeluarkan asap minyak mentah di luar rumah, yang tidak konsisten dengan peraturan alam sekitar tempatan. Biar saya beritahu awak perkara sebenar. Tudung ekzos komersial tidak dapat membersihkan asap minyak.

Anda boleh menganggapnya sebagai paip penyalur wasap. Tidak banyak perbezaan antara asap yang anda lihat di dapur dan asap yang anda lihat di luar rumah. Ia memerlukan bantuan penapis wasap minyak untuk membantu meningkatkan kadar penulenan wasap minyak kepada 65% hingga 95%.

(1) Penapis Asap Minyak Mekanikal

Tudung ekzos komersial memerlukan penapis asap minyak, yang merupakan peralatan sampingan. Penapis asap minyak dibahagikan kepada penapis mekanikal (penapis keluli tahan karat), penapis elektrostatik, dan penapis karbon diaktifkan.

Penapis mekanikal adalah komponen yang diperlukan untuk hud ekzos komersial. Ia boleh memintas zarah minyak yang besar (kelihatan), tetapi kecekapan penulenan tidak begitu tinggi.

(2) Penapis Wasap Minyak Elektrostatik

Penapis elektrostatik mengecas zarah besar dalam udara kotor semasa ia melalui medan elektrostatik voltan tinggi. Ia kemudiannya diserap oleh plat pengumpulan elektrod bertentangan, dan kadar penulenan udara yang tinggal meningkat daripada 65% kepada 95%.

Skrin penapis keluli tahan karat dengan ketumpatan berbeza dipasang di hadapan dan di belakang medan elektrostatik voltan tinggi. Bagaimana untuk memahami elektrik statik?

Pernahkah anda cuba menggosok belon dengan rambut anda dan membiarkannya melekat pada siling? Atau adakah anda pernah melihat objek logam tertarik kepada magnet? Ini adalah fenomena elektrik statik.

(3) Penapis Karbon Dinamik | Penyahbau Cahaya UV

Penapis karbon diaktifkan sesuai untuk dapur komersial dengan banyak bau. Mereka boleh menghilangkan bau dan memerangkap kekotoran. Banyak pengeluar penapis kini menggunakan penyahbau UV.

Ia adalah peranti yang menggunakan cahaya ultraviolet untuk memecahkan minyak kepada karbon dioksida, air dan serbuk putih. Ia menghasilkan sejumlah ozon, yang menyebabkan orang ramai bimbang tentang kesannya terhadap kesihatan mereka.

Saya pernah menulis pengenalan terperinci tentang penapis asap minyak - . Ia akan membantu anda.

Kipas Ekzos Komersil

Dalam sistem ekzos dapur atau sistem bekalan udara. Anda akan sentiasa melihat peranti yang besar. Ia biasanya muncul di atas bumbung bangunan, di atas tanah, atau permukaan rata.

Ia disambungkan ke paip dengan panjang yang berbeza di hadapan dan belakang. Ia adalah stesen pemindahan untuk asap minyak atau udara segar. Anda boleh memanggilnya akipas ekzos komersial.

Biasanya, ia terdiri daripada motor, roda rollerblade, dan cangkerang pelindung. Apabila motor memacu bilah untuk berputar pada kelajuan tinggi melalui tali pinggang atau aci, ia menghasilkan daya emparan yang mengeluarkan udara di dalam volut ke luar. Mengikut fungsi yang berbeza, kipas ekzos komersial dibahagikan kepada tiga jenis.

Sistem ekzos

Kipas ekzos komersial jenis ini dipasang di hadapan dan di belakang penulen wasap minyak elektrostatik dan bertanggungjawab untuk mengekstrak dan menyahcas asap minyak.

Ia menggunakan pendesak emparan untuk mengurangkan tekanan udara dapur kepada kurang daripada udara luar dan kemudian mengeluarkan udara dapur ke luar. Prinsip kerjanya adalah sama seperti penghawa dingin.

Bekalkan udara segar

Ia adalah peranti yang diperlukan untuk pawagam, pusat membeli-belah dan dapur komersial, terutamanya di tempat komersil dengan udara nipis. Ia biasanya disambungkan ke saluran udara. Mereka mesti bersih dan bebas daripada pencemaran. Jika anda tidak mahu udara masuk mengandungi bakteria atau kekotoran, anda mesti membersihkan dan menyelenggara peranti ini dengan kerap. Ini bermakna anda tidak boleh menggunakan kipas ekzos sebagai kipas angin masukan.

Kipas bekalan udara segar terdiri daripada kipas emparan, saluran bekalan udara, dan bolong boleh laras. Ia meningkatkan nilai tekanan udara luar menjadi lebih besar daripada nilai tekanan udara dapur dan kemudian memasukkan udara luar ke dapur.

Pengudaraan yang seimbang

Kebanyakan dapur komersial akan dilengkapi dengan dua sistem pengudaraan: kipas ekzos dan kipas udara segar bekalan. Tidak mustahil untuk memasukkan udara segar tanpa mengeluarkan asap minyak di dapur. Ia tidak munasabah.

Mereka bekerja dengan menyedut masuk dan meletihkan jumlah udara atau asap yang sama dari dalam dan luar tanpa menjejaskan tahap tekanan udara. Bolong pengudaraan perlu dipasang di lokasi yang sesuai dalam sistem pengudaraan ini untuk memaksimumkan aliran udara.

Fikiran akhir

Sukar untuk saya menerangkan segala-galanya tentang sistem pengudaraan dapur komersial di halaman ini. Saya akan terus mengemaskini lebih banyak pengetahuan tentang mereka pada masa hadapan, jika anda berminat, sila teruskan mengikuti blog saya. Saya akan mengemas kini anda dengan kerap. Terima kasih kerana membaca, dan jika anda mempunyai lebih banyak cadangan, sila masukkan idea hebat anda dalam ulasan.