Panduan Lengkap Sistem Ventilasi Dapur Komersial - Produsen Ventto

Beberapa peraturan pemerintah mengatur standar pembuangan untuk dapur komersial. Kerasnya peraturan tersebut pasti pernah Anda rasakan saat mengajukan permohonan pembukaan restoran. Jangan khawatir atau merasa tidak ada gunanya membangun sistem ventilasi dapur komersial karena karyawan atau pengunjung Anda akan memasak makanan enak atau terus datang ke restoran Anda ketika mereka berada di lingkungan yang bersih dan rapi.

Jika Anda tidak ingin menyewa pelukis untuk mendekorasi dinding Anda yang berlumuran jelaga setiap bulan atau khawatir api dari kompor gas akan membakar beberapa peralatan. Tolong jangan menyerah dalam membangun sistem ventilasi dapur komersial.

Sistem ventilasi dapur komersial adalah investasi yang solid. Itu alasan yang sama Anda membeli iPhone untuk mendapatkan kecepatan memuat game yang lebih baik atau piksel yang lebih tajam. Ada baiknya mengeluarkan sejumlah uang untuk mendapatkan pengalaman hidup yang lebih baik.

Jika Anda benar-benar ahli dalam sistem ventilasi dapur komersial.Vento menyambut Anda di pabrik dan bertukar teknologi dengan tim R&D kami. Atau bagikan wawasan Anda di blog di sini.

Blog ini akan memberikan pengenalan rinci kepada pendatang baru tentang sistem ventilasi komersial. Karena saya telah membuang banyak waktu untuk mencari pengenalan lengkap tentang sistem ventilasi dapur komersial. Beberapa penulis selalu menyimpan pengetahuan penting.

Apa itu sistem ventilasi dapur komersial?

Sistem ventilasi dapur komersial menyuplai udara segar ke dapur, membuang asap minyak yang tercemar, atau mengatur keseimbangan panas dan dingin. Disebut juga HVAC (Heating Ventilation Air Conditioner). Ini termasuk pemanas, ventilasi, dan AC.

Setiap sistem ventilasi mempunyai tugas yang berbeda-beda. Jika pemasok memberi tahu Anda bahwa Anda dapat membuang asap dan memasok udara segar secara bersamaan dalam satu sistem. Dia bercanda denganmu.

Sistem ventilasi dapur komersial mencakup sistem pembuangan asap minyak, sistem masukan udara segar, dan sistem ventilasi seimbang. Setiap sistem memiliki kemampuan uniknya sendiri. Apakah Anda membutuhkannya tergantung pada kebutuhan Anda.

(1) Sistem emisi asap minyak

Ini adalah sistem ventilasi yang harus dibangun di setiap dapur komersial. Tanpa sistem ini, kepala departemen perlindungan lingkungan tidak akan memberi Anda formulir persetujuan untuk mengizinkan restoran Anda dibuka.

Itu yang ingin saya diskusikan. Saya sudah muak dengan asap dan bau kompor, terutama di kulit dan saluran hidung. Ada sistem yang dapat membantu Anda menanggung kesulitan ini. Mengapa tidak mencoba memahaminya?

（2）Peraturan Pembuangan Asap Minyak

Anda tidak boleh membuang asap minyak mentah ke luar ruangan, hal ini tidak diperbolehkan oleh peraturan lingkungan setempat dan tetangga. Menurut Inggris Peraturan.

Hal ini mensyaratkan bahwa semua tempat kerja harus memiliki pasokan udara segar yang cukup. Jika itu adalah bengkel manufaktur, maka harus dipasang sistem ventilasi listrik yang terencana.

Berdasarkan Pasal 24 Undang-Undang Polusi Udara tahun 1987. Pemilik bangunan mana pun harus menggunakan cara terbaik yang dapat dilakukan untuk membatasi emisi udara yang tercemar dan tidak boleh menimbulkan gangguan pada tetangga di sekitarnya dengan mengeluarkan asap dalam jumlah atau cara tertentu.

Amerika Serikat

Amerika Serikat menetapkan standar untuk ventilasi dapur dan strategi penghematan energi. Ini adalah beberapa contohnya, dan di banyak negara, terdapat peraturan yang jelas untuk sistem ventilasi komersial.

Jika Anda berencana membangun sistem ventilasi komersial, Anda perlu memahami peraturan lingkungan setempat terlebih dahulu.

Terdiri dari apa sistem pembuangan asap minyak?

Kembali ke topik, kita bisa membahas tentang sistem emisi asap minyak. Terdiri dari apa sistem pembuangan asap oli? Tidak sulit untuk memahaminya. Coba bayangkan bagaimana ia mengeluarkan asap minyak dari dalam ruangan ke luar ruangan. Mungkin Anda bisa memahami Peralatan apa saja yang dibutuhkan untuk sistem pembuangan asap oli.

Kap knalpot komersial

Di atas kompor masak, ada benda besar yang menjulang di atas kompor masak. Ini sepenuhnya menutupi kompor memasak dan merupakan knalpot komersial. Ia adalah pemakan asap minyak.

Beberapa kipas yang dipasang di baffle depan berputar dengan kecepatan tinggi untuk menyedot asap minyak yang dihasilkan kompor masak ke dalam rongga range hood.

Memilih tudung asap yang tepat untuk dapur Anda bisa jadi sulit jika Anda tidak mengetahui beberapa trik tersembunyi dari produsennya. Kiat-kiat ini dapat membantu Anda mendapatkan lebih banyak pengaruh dalam negosiasi harga dengan toko ventilasi komersial. Jika Anda ingin menghemat biaya, maka jangan lupa untuk terus membaca di bawah ini.

Kap knalpot komersial tersedia dalam berbagai jenis, masing-masing cocok untuk jenis masakan berbeda. Saya pernah menerima pertanyaan dari Toby, seorang pemilik restoran, di Quora.

Bagaimana Cara Memilih Kap Mesin yang Tepat untuk Dapur Anda?

Dia bertanya kepada saya mengapa tudung jangkauannya tidak dapat menangkap dan menghilangkan asap. Saya bertanya kepadanya apakah dia membeli range hood Tipe I atau aKap jangkauan tipe II . Toby mengatakan itu adalah range hood Tipe II. Pertanyaan muncul di sini. Mengapa? Saya pikir Anda cukup pintar untuk mengetahui jawabannya.

Tudung jangkauan tipe I

Dapat menangkap dan menghilangkan lemak, kabut minyak, atau partikel kontaminan padat lainnya yang dihasilkan oleh penggorengan, peralatan memasak wajan, kompor gas, atau pemanggang barbekyu. Biasanya memerlukan pemasangan sistem pencegah kebakaran, untuk mencegah api merusak peralatan atau dapur.

Tudung jangkauan tipe II

Ini menggunakan teknologi kondensasi dinamis untuk menghilangkan uap, bau, dan panas dan dipasang pada mesin pencuci piring, lemari uap, atau oven. Tidak memerlukan instalasi sistem pencegah kebakaran. Sekarang izinkan saya bertanya kepada Anda, tudung jangkauan manakah yang harus dibeli Toby?

Tentu saja, kita tidak hanya dapat memilih range hood berdasarkan jenis masakannya saja, namun beberapa perbedaan tampilan atau cara pemasangan juga memudahkan kita untuk membedakan berbagai exhaust hood komersial. Untuk memudahkan Anda meninjau informasi ini, saya telah membuat tabel.

Anda ingin memahami seseorang. Melihat penampilannya saja tidak cukup. Anda harus memahami kepribadian, kemampuan, dan percakapannya. Memilih kap knalpot komersial yang sesuai juga memerlukan proses ini.

Anda harus fokus pada verifikasi spesifikasi teknis kap knalpot komersial, yang menentukan apakah Anda bisa mendapatkan keuntungan dari rangkaian peralatan ini.

(1) Peringkat CFM

Ini mewakili jumlah asap yang dikeluarkan oleh kap knalpot komersial per jam. Ini ada hubungannya dengan ukuran dapur komersial Anda, jenis masakan, dan jumlah pembakar.

Tidak sulit untuk menghitungnya. Anda hanya perlu menghitung berapa banyak pembakar yang ada di dapur komersial. Setiap pembakar menghasilkan sekitar 3000m³ asap minyak per jam. Kalikan jumlah pembakar dengan 3.000 untuk mengetahui jumlah asap yang dihasilkan per jam di dapur komersial.

Jumlah asap di dapur komersial harus sama dengan volume pembuangan knalpot komersial.

Jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang menghitung tingkat asap di dapur komersial. Kamu bisa membaca di mana saya memberikan lebih banyak tips. Saya tidak akan menjelaskan secara detail disini, karena menggunakan jumlah pembakar untuk menghitung jumlah asap dapur adalah cara yang paling sederhana.

(2) Ukuran

Hal ini ditentukan oleh jumlah semua ukuran pembakar. Jika ukuran total semua pembakar adalah 2,5m, maka ukuran kap knalpot komersial harus lebih besar dari 2,5m. Tujuannya untuk menutupi asap dari seluruh peralatan memasak dan mencegah sebagian asap tumpah ke dapur.

(3) Kebisingan

Kebisingan adalah gangguan dan saya benci hampir semua jenis kebisingan. Itu mengganggu suasana hati saya dan membuat saya kurang tertarik dengan apa yang saya lakukan. Bayangkan Anda sedang memasak di dapur dan alat penghisap asap bekerja dengan sangat keras sehingga Anda tidak dapat mendengar suara orang lain. Anda akan bersemangat untuk menutup range hood, dan Anda bahkan akan bersedia untuk mentolerir serbuan asap.

Penting untuk memilih kap knalpot komersial dengan kebisingan rendah. Hal ini tidak hanya akan mempengaruhi mood chef tetapi juga mempengaruhi pengalaman bersantap pelanggan. Lagi pula, tidak ada yang mau mendengar suara traktor dihidupkan saat makan.

Filter Asap Minyak

Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, Anda tidak boleh membuang asap minyak mentah ke luar ruangan, hal ini tidak sejalan dengan peraturan lingkungan setempat. Izinkan saya mengatakan yang sebenarnya. Kap knalpot komersial tidak dapat memurnikan asap minyak.

Anda dapat menganggapnya sebagai pipa penyalur asap. Tidak banyak perbedaan antara asap yang Anda lihat di dapur dan asap yang Anda lihat di luar ruangan. Diperlukan bantuan filter asap minyak untuk membantu meningkatkan tingkat pemurnian asap minyak hingga 65% hingga 95%.

(1) Filter Asap Oli Mekanis

Kap knalpot komersial memerlukan filter asap oli, yang merupakan perlengkapan tambahan. Filter asap oli dibagi menjadi filter mekanis (filter stainless steel), filter elektrostatis, dan filter karbon aktif.

Filter mekanis adalah komponen penting dari kap knalpot komersial. Ia dapat mencegat partikel minyak yang besar (terlihat), tetapi efisiensi pemurniannya tidak terlalu tinggi.

(2) Filter Asap Oli Elektrostatis

Filter elektrostatis mengisi partikel besar di udara kotor saat melewati medan elektrostatik tegangan tinggi. Kemudian diserap oleh pelat pengumpul elektroda yang berlawanan, dan tingkat pemurnian udara yang tersisa meningkat dari 65% menjadi 95%.

Layar filter baja tahan karat dengan kepadatan berbeda dipasang di depan dan di belakang medan elektrostatis tegangan tinggi. Bagaimana memahami listrik statis?

Pernahkah Anda mencoba menggosok balon dengan rambut Anda dan membiarkannya menempel di langit-langit? Atau pernahkah Anda melihat benda logam tertarik magnet? Ini adalah fenomena listrik statis.

(3) Filter Karbon Dinamis | Pewangi Sinar UV

Filter karbon aktif cocok untuk dapur komersial dengan banyak bau. Mereka dapat menghilangkan bau dan memerangkap kotoran. Banyak produsen filter sekarang menggunakan pewangi UV.

Ini adalah perangkat yang menggunakan sinar ultraviolet untuk memecah minyak menjadi karbon dioksida, air, dan bubuk putih. Ini menghasilkan sejumlah ozon, yang membuat orang khawatir akan dampaknya terhadap kesehatan mereka.

Saya pernah menulis pengenalan rinci tentang filter asap oli - . Itu akan membantumu.

Kipas Knalpot Komersial

Di dapur sistem pembuangan atau sistem pasokan udara. Anda akan selalu melihat perangkat yang sangat besar. Biasanya muncul di atap bangunan, di tanah, atau permukaan datar.

Itu terhubung ke pipa dengan panjang berbeda di depan dan belakang. Ini adalah stasiun perpindahan asap minyak atau udara segar. Anda bisa menyebutnya akipas angin komersial.

Biasanya terdiri dari motor, roda rollerblade, dan cangkang pelindung. Ketika motor menggerakkan sudu-sudu untuk berputar dengan kecepatan tinggi melalui sabuk atau poros, maka akan dihasilkan gaya sentrifugal yang membuang udara di dalam volute ke luar. Menurut fungsinya yang berbeda, exhaust fan komersial dibagi menjadi tiga jenis.

Sistem pembuangan

Kipas buang komersial jenis ini dipasang di depan dan di belakang pemurni asap minyak elektrostatik dan bertanggung jawab untuk mengekstraksi dan mengeluarkan asap minyak.

Ia menggunakan impeler sentrifugal untuk mengurangi tekanan udara dapur hingga lebih kecil dari tekanan udara luar dan kemudian membuang udara dapur ke luar. Prinsip kerjanya sama dengan AC.

Pasokan udara segar

Ini adalah perangkat yang diperlukan untuk bioskop, pusat perbelanjaan, dan dapur komersial, terutama di tempat komersial dengan udara tipis. Biasanya terhubung ke saluran udara. Mereka harus bersih dan bebas dari kontaminasi. Jika tidak ingin udara yang masuk mengandung bakteri atau kotoran, maka Anda harus membersihkan dan merawat perangkat tersebut secara rutin. Artinya Anda tidak bisa menggunakan exhaust fan sebagai kipas udara masukan.

Kipas suplai udara segar terdiri dari kipas sentrifugal, saluran suplai udara, dan ventilasi yang dapat disesuaikan. Hal ini meningkatkan nilai tekanan udara luar menjadi lebih besar dari nilai tekanan udara dapur dan kemudian memasukkan udara luar ke dalam dapur.

Ventilasi seimbang

Sebagian besar dapur komersial dilengkapi dengan dua sistem ventilasi: kipas buang dan kipas suplai udara segar. Tidak mungkin memasukkan udara segar tanpa mengeluarkan asap minyak di dapur. Ini tidak masuk akal.

Mereka bekerja dengan menyedot dan mengeluarkan udara atau asap dalam jumlah yang sama dari dalam dan luar ruangan tanpa mempengaruhi tingkat tekanan udara. Ventilasi ventilasi perlu dipasang di lokasi yang sesuai dalam sistem ventilasi ini untuk memaksimalkan aliran udara.

Pikiran terakhir

Sulit bagi saya untuk menjelaskan segala sesuatu tentang sistem ventilasi dapur komersial di halaman ini. Saya akan terus mengupdate lebih banyak pengetahuan tentang mereka di masa depan, jika Anda tertarik, silakan ikuti terus blog saya. Saya akan memperbarui Anda secara teratur. Terima kasih telah membaca, dan jika Anda memiliki saran lain, silakan masukkan ide hebat Anda di komentar.