الدليل الكامل لأنظمة تهوية المطابخ التجارية - الشركة المصنعة لشركة Vento

تنظم بعض اللوائح الحكومية معايير العادم للمطابخ التجارية. يجب أن تكون قد واجهت قسوة هذه اللوائح عند التقدم لفتح مطعم. لا تقلق أو تشعر أن بناء نظام تهوية تجاري للمطبخ لا يستحق المال لأن موظفيك أو رواد المطعم سوف يقومون بطهي طعام رائع أو يستمرون في القدوم إلى مطعمك عندما يكونون في بيئة نظيفة وأنيقة.

إذا كنت لا ترغب في استئجار رسام لتزيين حائطك الملطخ بالسخام كل شهر أو القلق بشأن النيران المنبعثة من موقد الغاز الذي يحرق بعض المعدات. من فضلك لا تتخلى عن بناء نظام تهوية المطبخ التجاري.

يعد نظام تهوية المطبخ التجاري استثمارًا قويًا. إنه نفس السبب الذي يجعلك تشتري iPhone للحصول على سرعات تحميل أفضل للألعاب أو وحدات بكسل أكثر وضوحًا. من المفيد إنفاق بعض المال للحصول على تجربة حياة أفضل.

إذا كنت خبيرًا حقيقيًا في أنظمة تهوية المطابخ التجارية.تنفيس ل يرحب بكم في المصنع وتبادل التكنولوجيا مع فريق البحث والتطوير لدينا. أو شارك أفكارك على المدونة هنا.

ستزود هذه المدونة الوافدين الجدد بمقدمة مفصلة عن أنظمة التهوية التجارية. لأنني أهدرت الكثير من الوقت في البحث عن مقدمة كاملة لأنظمة تهوية المطابخ التجارية. يحتفظ بعض المؤلفين دائمًا بالمعرفة المهمة.

ما هو نظام تهوية المطبخ التجاري؟

يقوم نظام تهوية المطبخ التجاري بتوفير الهواء النقي للمطبخ، أو تفريغ أبخرة الزيت الملوثة، أو ضبط التوازن الساخن والبارد. ويسمى أيضًا HVAC (مكيف الهواء للتدفئة والتهوية). ويشمل التدفئة والتهوية وتكييف الهواء.

يحمل كل نظام تهوية مهام مختلفة. إذا أخبرك أحد الموردين أنه يمكنك استنفاد الأبخرة وتزويد الهواء النقي في نفس الوقت في نظام واحد. إنه يمزح معك.

تشتمل أنظمة تهوية المطابخ التجارية على أنظمة عادم أبخرة الزيت، وأنظمة إدخال الهواء النقي، وأنظمة التهوية المتوازنة. كل نظام له قدراته الفريدة. ما إذا كنت في حاجة إليها يعتمد على احتياجاتك.

(1) نظام انبعاث أبخرة الزيت

إنه نظام تهوية يجب تركيبه في كل مطبخ تجاري. بدون هذا النظام، لن يمنحك رئيس قسم حماية البيئة نموذج موافقة للسماح بفتح مطعمك.

وهذا ما أريد مناقشته. لقد اكتفيت من الأبخرة والروائح المنبعثة من مواقد الطبخ، خاصة على بشرتي وممراتي الأنفية. هناك نظام يمكن أن يساعدك على تحمل هذه المصاعب. لماذا لا نحاول أن نفهم ذلك؟

(2) لوائح تفريغ أبخرة الزيت

لا يمكنك تصريف أبخرة النفط الخام في الهواء الطلق، وهو أمر غير مسموح به بموجب اللوائح البيئية المحلية والجيران. وفقا للمملكة المتحدة أنظمة.

ويتطلب ذلك أن تتمتع جميع أماكن العمل بإمدادات كافية من الهواء النقي. إذا كانت ورشة تصنيع، فيجب أن يكون لديها نظام تهوية كهربائي مخطط له.

بموجب المادة 24 من قانون تلوث الهواء لعام 1987. يجب على مالك أي مبنى استخدام أفضل الوسائل العملية للحد من انبعاث الهواء الملوث ويجب ألا يسبب إزعاجًا للجيران المحيطين عن طريق انبعاث أبخرة بحجم أو بطريقة.

الولايات المتحدة

الولايات المتحدة تحدد معايير تهوية المطبخ واستراتيجيات توفير الطاقة. هذه بعض الأمثلة، وفي العديد من البلدان، هناك لوائح واضحة لأنظمة التهوية التجارية.

إذا كنت تخطط لبناء نظام تهوية تجاري، فمن الضروري فهم اللوائح البيئية المحلية مسبقًا.

مما يتكون نظام عادم دخان الزيت؟

وبالعودة إلى الموضوع يمكننا الحديث عن نظام انبعاث أبخرة الزيت. مما يتكون نظام عادم دخان الزيت؟ ليس من الصعب أن نفهم. من فضلك تخيل كيف يتم تفريغ أبخرة الزيت من الداخل إلى الخارج. ربما يمكنك فهم المعدات اللازمة لنظام عادم أبخرة الزيت.

غطاء العادم التجاري

فوق موقد الطهي، هناك شيء ضخم يلوح في الأفق فوق موقد الطهي. إنه يغطي موقد الطهي بالكامل وهو عبارة عن غطاء عادم تجاري. وهو يلتهم دخان الزيت.

تدور بعض المراوح المثبتة على الحاجز الأمامي بسرعة عالية لامتصاص دخان الزيت الناتج عن موقد الطهي إلى تجويف شفاط المطبخ.

قد يكون اختيار الشفاط المناسب لمطبخك أمرًا صعبًا إذا لم تلتقط بعض الحيل الخفية من الشركة المصنعة. يمكن أن تساعدك هذه النصائح في اكتساب المزيد من النفوذ في مفاوضات الأسعار مع متاجر التهوية التجارية. إذا كنت تريد توفير التكاليف، فلا تنس متابعة القراءة أدناه.

تأتي شفاطات العادم التجارية في أنواع مختلفة، كل منها مناسب لأنواع مختلفة من الطهي. تلقيت ذات مرة سؤالاً من توبي، صاحب مطعم، على موقع Quora.

كيفية اختيار الشفاط المناسب لمطبخك؟

سألني لماذا لم يتمكن شفاط المطبخ الخاص به من التقاط الأبخرة وإزالتها. سألته عما إذا كان قد اشترى شفاطًا من النوع الأول أم لاغطاء محرك السيارة من النوع الثاني . قال توبي إنه شفاط من النوع الثاني. السؤال الذي يطرح نفسه هنا. لماذا؟ أعتقد أنك ذكي بما يكفي لتعرف الإجابة بالفعل.

النوع الأول من الشفاطات

يمكنها التقاط وإزالة الشحوم أو رذاذ الزيت أو جزيئات الملوثات الصلبة الأخرى التي تنتجها المقالي أو معدات الطبخ أو مواقد الغاز أو الشواء. وعادة ما يتطلب الأمر تركيب نظام إخماد الحرائق، لمنع النيران من تدمير المعدات أو المطبخ.

شفاطات النوع الثاني

يستخدم تقنية التكثيف الديناميكي لإزالة البخار والروائح والحرارة ويتم تثبيته على غسالات الأطباق أو خزانات البخار أو الأفران. لا يتطلب تركيب نظام إخماد الحرائق. والآن دعني أسألك، أي شفاط يجب أن يشتريه توبي؟

بالطبع، لا يمكننا فقط اختيار شفاط المطبخ بناءً على نوع الطهي، ولكن بعض الاختلافات في المظهر أو طرق التثبيت تسهل علينا أيضًا التمييز بين شفاطات العادم التجارية المختلفة. ولتسهيل مراجعة هذه المعلومات، قمت بإنشاء جدول.

تريد أن تفهم الشخص. لا يكفي أن ننظر إلى مظهره. يجب أن تفهم شخصيته وقدراته ومحادثاته. يتطلب اختيار غطاء العادم التجاري المناسب هذه العملية أيضًا.

يجب عليك التركيز على التحقق من المواصفات الفنية لغطاء العادم التجاري، والتي تحدد ما إذا كان يمكنك الاستفادة من هذه المجموعة من المعدات.

(1) تصنيف CFM

وهو يمثل كمية الأبخرة المستخرجة من غطاء العادم التجاري في الساعة. يتعلق الأمر بحجم مطبخك التجاري ونوع الطبخ وعدد الشعلات.

ليس من الصعب حسابها. ما عليك سوى حساب عدد الشعلات الموجودة في المطبخ التجاري. ينتج كل موقد حوالي 3000 متر مكعب من دخان الزيت في الساعة. اضرب عدد الشعلات في 3000 للعثور على كمية الدخان المنتجة في الساعة في المطبخ التجاري.

يجب أن تكون كمية الدخان في المطبخ التجاري مساوية لحجم العادم الخاص بغطاء العادم التجاري.

إذا كنت تريد معرفة المزيد حول حساب مستويات الأبخرة في المطابخ التجارية. يمكنك القراءة حيث أقدم المزيد من النصائح. لن أخوض في التفاصيل هنا، لأن استخدام عدد الشعلات لحساب كمية أبخرة المطبخ هو أبسط طريقة.

(2) الحجم

يتم تحديده من خلال مجموع جميع أحجام الموقد. إذا كان الحجم الإجمالي لجميع الشعلات هو 2.5 متر، فيجب أن يكون حجم شفاط العادم التجاري أكبر من 2.5 متر. وهي عبارة عن تغطية الأبخرة المنبعثة من جميع معدات الطبخ ومنع تسرب بعض الأبخرة إلى المطبخ.

(3) الضوضاء

الضوضاء مصدر إزعاج وأنا أكره أي نوع من الضوضاء تقريبًا. إنه يعطل مزاجي ويجعلني أقل اهتمامًا بما أفعله. تخيل أنك تقوم بالطهي في المطبخ وأن شفاط المطبخ يعمل بصوت عالٍ بحيث لا يمكنك سماع أصوات الآخرين. سوف تكون حريصًا على إغلاق شفاط المطبخ، وستكون أيضًا على استعداد لتحمل غزو الأبخرة.

من الضروري اختيار غطاء عادم تجاري ذو ضوضاء منخفضة. لن يؤثر ذلك على مزاج الطاهي فحسب، بل سيؤثر أيضًا على تجربة تناول الطعام للعميل. بعد كل شيء، لا أحد يريد أن يسمع صوتًا مثل صوت بدء تشغيل الجرار أثناء تناول الطعام.

فلتر أبخرة الزيت

كما ذكرت سابقًا، لا يمكنك تصريف أبخرة النفط الخام إلى الخارج، وهو ما يتعارض مع اللوائح البيئية المحلية. دعني أخبرك بالحقيقة. لا تستطيع أغطية العادم التجارية تنقية دخان الزيت.

يمكنك التفكير في الأمر كأنبوب نقل الدخان. لا يوجد فرق كبير بين الدخان الذي تراه في المطبخ والدخان الذي تراه في الخارج. يتطلب الأمر مساعدة مرشح أبخرة الزيت للمساعدة في زيادة معدل تنقية أبخرة الزيت إلى 65% إلى 95%.

(1) مرشح دخان الزيت الميكانيكي

يتطلب غطاء العادم التجاري مرشحًا لدخان الزيت، وهو عبارة عن معدات إضافية. ينقسم مرشح دخان الزيت إلى مرشح ميكانيكي (مرشح الفولاذ المقاوم للصدأ)، مرشح إلكتروستاتيكي، وفلتر الكربون المنشط.

يعد الفلتر الميكانيكي مكونًا ضروريًا لغطاء العادم التجاري. يمكنه اعتراض جزيئات الزيت الكبيرة (المرئية)، لكن كفاءة التنقية ليست عالية جدًا.

(2) فلتر دخان الزيت الكهروستاتيكي

المرشحات الكهروستاتيكية شحن جزيئات كبيرة في الهواء القذر أثناء مرورها عبر مجال إلكتروستاتيكي عالي الجهد. ثم يتم امتصاصه بواسطة لوحة التجميع الخاصة بالقطب المعاكس، ويزداد معدل تنقية الهواء المتبقي من 65% إلى 95%.

يتم تركيب شاشات ترشيح من الفولاذ المقاوم للصدأ بكثافات مختلفة أمام وخلف المجال الكهروستاتيكي عالي الجهد. كيف نفهم الكهرباء الساكنة؟

هل سبق لك أن حاولت فرك البالون بشعرك وتركه يلتصق بالسقف؟ أو هل سبق لك أن رأيت أجسامًا معدنية تنجذب إلى المغناطيس؟ هذه هي ظواهر الكهرباء الساكنة.

(3) فلتر الكربون الديناميكي | مزيل الروائح الكريهة بالأشعة فوق البنفسجية

تعتبر مرشحات الكربون المنشط مناسبة للمطابخ التجارية التي تحتوي على الكثير من الروائح. يمكنهم إزالة الروائح واحتجاز الشوائب. يستخدم العديد من مصنعي المرشحات الآن مزيلات الروائح بالأشعة فوق البنفسجية.

إنه جهاز يستخدم الأشعة فوق البنفسجية لتحليل الزيت إلى ثاني أكسيد الكربون والماء ومسحوق أبيض. فهو ينتج كمية معينة من الأوزون، مما يثير قلق الناس بشأن تأثيره على صحتهم.

لقد كتبت ذات مرة مقدمة مفصلة عن مرشحات أبخرة الزيت - . وسوف تساعدك.

مروحة العادم التجارية

في نظام عادم المطبخ أو نظام إمداد الهواء. سترى دائمًا جهازًا ضخمًا. ويظهر عادة على سطح المبنى أو على الأرض أو على سطح مستو.

يتم توصيله بأنابيب بأطوال مختلفة في الأمام والخلف. إنها محطة نقل لأبخرة الزيت أو الهواء النقي. يمكنك تسميتها أمروحة العادم التجارية.

عادةً ما يتكون من محرك وعجلة ذات شفرات دوارة وغطاء واقي. عندما يدفع المحرك الشفرات للدوران بسرعة عالية من خلال الحزام أو العمود، فإنه يولد قوة طرد مركزي تعمل على تفريغ الهواء الموجود داخل الحلزون إلى الخارج. وفقا للوظائف المختلفة، يتم تقسيم مراوح العادم التجارية إلى ثلاثة أنواع.

نظام العادم

يتم تركيب هذا النوع من مراوح العادم التجارية أمام وخلف جهاز تنقية أبخرة الزيت الكهروستاتيكي وهي مسؤولة عن استخلاص وتفريغ أبخرة الزيت.

إنها تستخدم دافعة طرد مركزي لتقليل ضغط هواء المطبخ إلى أقل من ضغط الهواء الخارجي ومن ثم تفريغ هواء المطبخ إلى الخارج. مبدأ عملها هو نفس مبدأ مكيف الهواء.

توفير الهواء النقي

إنه جهاز ضروري لدور السينما ومراكز التسوق والمطابخ التجارية، وخاصة في الأماكن التجارية ذات الهواء الرقيق. عادة ما يتم توصيله بمجرى الهواء. ويجب أن تكون نظيفة وخالية من التلوث. إذا كنت لا تريد أن يحتوي الهواء الداخل على بكتيريا أو شوائب، فيجب عليك تنظيف هذه الأجهزة وصيانتها بانتظام. هذا يعني أنه لا يمكنك استخدام مروحة العادم كمروحة هواء الإدخال.

تتكون مروحة إمداد الهواء النقي من مروحة طرد مركزي، وقناة إمداد الهواء، وفتحة تهوية قابلة للتعديل. يقوم بزيادة قيمة ضغط الهواء الخارجي ليكون أكبر من قيمة ضغط هواء المطبخ ثم يقوم بإدخال الهواء الخارجي إلى المطبخ.

تهوية متوازنة

سيتم تجهيز معظم المطابخ التجارية بنظامين للتهوية: مروحة عادم ومروحة لتزويد الهواء النقي. من المستحيل إدخال الهواء النقي دون انبعاث أبخرة الزيت في المطبخ. هذا غير معقول.

وهي تعمل عن طريق امتصاص واستنفاد كميات متساوية من الهواء أو الأبخرة من الداخل والخارج دون التأثير على مستويات ضغط الهواء. يجب تركيب فتحات التهوية في المواقع المناسبة في نظام التهوية هذا لتحقيق أقصى قدر من تدفق الهواء.

افكار اخيرة

من الصعب بالنسبة لي أن أشرح كل ما يتعلق بأنظمة تهوية المطابخ التجارية في هذه الصفحة. سأستمر في تحديث المزيد من المعلومات عنها في المستقبل، إذا كنت مهتمًا، فيرجى الاستمرار في متابعة مدونتي. سأقوم بتحديثك بانتظام. شكرا على القراءة، وإذا كان لديك المزيد من الاقتراحات، يرجى إدخال أفكارك الرائعة في التعليقات.